Gastronomia Mahoriana

La cucina mahoriana è variegata e ricca.

Presenta influenze Comoriane, Malgascie, Africane ed Europee.

I piatti più spesso serviti nei ristoranti sono:

-’mataba ou feliki mhogo’: foglie di manioca schiacciate e cotte con latte di cocco

-’romazava’: brodo di carne o di pesce

Questi due piatti possono essere accompagnati con riso bianco.

Ci sono poi:

-’pilao’: riso con carne speziata. La carne può essere di manzo o di pollo.

-spiedini accompagnati da manioca, banane e pompelmo fritti.

Per uscire dal solito, si può richiedere di degustare i piatti tradizionali, preparati però solo  nelle grandi occasioni, quali:

-‘trovi ya nadzi’:banane al cocco, arricchito da carne e pesce

-’mtsolola’: ragù di banane, pompelmo e manioca, al pesce o alla carne

-’mhogo wa piki’: polpette di manioca essiccate e cotte nel latte di cocco

-’ubu wa ndrimu’: zuppa di riso al limone coi frutti di mare.

Questi piatti saziano; per questo esistono pochi dessert mahoriani!

Tra questi figurano:

-‘toubtoub’: polpette di manioca seccate al cocco

-‘fenyenyetsi’: polpettine di riso cotte al latte di cocco

Ma soprattutto emergono i frutti di stagione come mango, ananas e papaya; quest’ultima quando è verde viene usata in abbinamento a insalata, mele zuccherine o ancora guaiava.